Ingredientes
Aderezo
1 cabeza de ajos
½ litro de vinagre
pimienta
comino
sal
ají de color
ají panca molido
Pavo (aproximadamente 6 kg)
3 manzanas verdes
Preparación
Lo primero que tienes que hacer es poner el pavo a remojar en agua con sal por unos 15 a 30 minutos, luego de este tiempo lo escurres.
Mientras el pavo está remojando preparas el aderezo, para lo cual tienes que moler los dientes de ajos y ponerlos en un recipiente, luego agregas el vinagre, la sal, la pimienta, el comino, el ají de color y el ají panca molido.
Cuando ya tengas el aderezo listo, se lo untas al pavo tanto por fuera como por dentro e introduces en el pavo las manzanas descorazonadas y cortadas en mitades.
Después de una hora, llevas el pavo al horno a 250 ºC y le das vuelta cuando haya pasado una hora para que se cocine bien. Tienes que estar pendiente de que el pavo no se seque, si se seca tienes que agregar agua con sal y vinagre.
La cantidad de horas de cocción depende del peso del pavo, por lo general es media por kilo, es decir si tu pavo pesa 6 kg, entonces se cocinará durante tres horas. Para estar segura de que esté bien cocido, deberás introducir la punta de un cuchillo en cualquier parte del pavo, si ves que no sale sangre sino agua entonces ya esta listo.
Como un dato opcional, te comento que algunas personas inyectan vino oporto al pavo antes de ponerlo a cocinar, esto lo hacen para que tenga más sabor.
